O Verdadeiro Tiramisu | Receita Italiana

Tiramisu, uma verdadeira tentação para os amantes da culinária italiana!

Sou apaixonada pela cozinha italiana, eu ficarei feliz em compartilhar uma receita de tiramisu delicioso com você. Mas antes, vamos falar sobre a história do tiramisu na cultura italiana.

O tiramisu é uma sobremesa italiana que tem suas origens na região do Vêneto, no nordeste da Itália. Acredita-se que tenha sido criado no final do século XVII ou início do século XVIII, durante o período da República de Veneza.

Existem várias histórias sobre a origem do tiramisu. Uma delas diz que a sobremesa foi criada por um chef italiano para agradar a um nobre espanhol que visitava Veneza. O nome "tiramisu" significa "levanta-me" em italiano, referindo-se ao fato de que a sobremesa é rica em cafeína e açúcar, que fornecem uma energia instantânea.

A receita original do tiramisu é feita com camadas de biscoitos embebidos em café, creme de queijo mascarpone e cacau em pó. No entanto, existem muitas variações da receita, com diferentes ingredientes e sabores.

O Verdadeiro Tiramisu

Aqui está a minha receita de tiramisu:

Ingredientes:

6 gemas de ovos

3/4 xícara de açúcar

1 1/4 xícaras de queijo mascarpone*

1 3/4 xícaras de creme de leite fresco

2 xícaras de café forte

1 pacote de biscoitos savoiardi (ou biscoitos champagne)

1/4 xícara de cacau em pó

Como preparar:

Bata as gemas de ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o queijo mascarpone ao creme de gemas e açúcar e misture bem.
Em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos firmes.
Misture delicadamente o creme de leite ao creme de mascarpone.
Em uma tigela rasa, coloque o café e mergulhe rapidamente os biscoitos savoiardi, um de cada vez, até que estejam levemente encharcados.
Em uma forma retangular, coloque uma camada de biscoitos embebidos em café, seguida de uma camada do creme de mascarpone.
Repita as camadas de biscoitos e creme até que a forma esteja cheia, terminando com uma camada de creme.
Polvilhe o cacau em pó sobre o topo do creme.
Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (ou durante a noite) antes de servir.  Bom apetite!

Dica de ouro: 

*Quem não tem mascarpone à disposição pode usar um substituto

Substituto para o mascarpone: Creme de leite fresco e cream cheese. Misture 1 xícara de creme de leite fresco com 1/2 xícara de cream cheese até obter uma mistura homogênea. Essa mistura tem uma consistência parecida com o mascarpone e também um sabor suave e cremoso.

Ou se preferir, faça a receita caseira de mascarpone: 

Ingredientes:

2 xícaras de creme de leite fresco

1 colher de sopa de suco de limão

Preparo:

Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo até que comece a ferver.
Retire do fogo e adicione o suco de limão, misturando bem.
Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, até que engrosse e comece a se separar em pedaços sólidos e líquidos.
Coloque uma peneira sobre uma tigela e forre-a com uma gaze ou pano de queijo.
Despeje a mistura de creme de leite e limão na peneira e deixe escorrer por pelo menos 1 hora (ou durante a noite) na geladeira.
Depois de escorrer, retire o mascarpone caseiro do pano de queijo e transfira para um recipiente hermético.

O mascarpone caseiro deve ser mantido na geladeira e pode ser usado em receitas que pedem mascarpone. Tenha em mente que o mascarpone caseiro pode não ter a mesma consistência e sabor do mascarpone comprado em lojas, mas ainda assim é uma ótima alternativa para quem não encontra o queijo em sua região.