Macarrons | Da França para sua mesa

Você sabia que o macaron é um doce tradicional francês que remonta ao século 8? Sim, e tudo começou quando os árabes trouxeram para a Europa o conhecimento de misturar amêndoas moídas, açúcar e clara de ovo para criar um bolo macio.

Na França, os macarons ficaram famosos no início do século 20, quando a família Ladurée, uma família de padeiros e confeiteiros, popularizou a sobremesa em suas lojas em Paris.

O nome "macaron" tem origem italiana e deriva da palavra "maccherone" que significa massa fina. Porém, a sobremesa que conhecemos como macaron é de origem francesa, e o nome foi adaptado para o francês como "macaron". Portanto, o nome não tem um significado específico relacionado ao doce, mas sim à massa italiana fina e delicada. 

Os famosos Macarrons

Curiosidades sobre Macarons:

Existem muitas variações de sabor e cor do macaron, incluindo pistache, framboesa, limão, chocolate e muito mais.

Os macarons são tipicamente apresentados em caixas de presente elegantes e muitas vezes são considerados um presente sofisticado.

A forma redonda e achatada do macaron se assemelha a um pequeno hambúrguer, mas assemelha-se mais a um biscoito.

Na França, existe uma competição anual de macarons, chamada de "Masters of Macarons", que é realizada para homenagear os melhores chefs de macarons.

Vamos à receita!

Ingredientes:

• 150g de farinha de amêndoas
• 150g de açúcar de confeiteiro
• 110g de claras de ovos (cerca de 3 ovos médios)
• 150g de açúcar granulado
• Corante alimentar em gel (opcional)
• Recheio de sua escolha (por exemplo, ganache de chocolate, creme de manteiga, geleia)

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno a 160°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
• Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Se houver pedaços grandes de amêndoas, descarte-os.
• Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione o açúcar granulado aos poucos, batendo continuamente até obter um merengue brilhante e firme.
• Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentar em gel ao merengue e misture delicadamente até que a cor esteja uniforme.
• Adicione metade da mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro ao merengue e misture delicadamente com uma espátula. Adicione o restante da mistura e continue mexendo até que a massa esteja homogênea.
• Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico redondo liso. Faça pequenos círculos na assadeira forrada, deixando espaço entre eles.
• Bata a assadeira suavemente na bancada algumas vezes para nivelar a massa e remover bolhas de ar.
• Deixe os macarons descansarem por cerca de 30 minutos para formar uma casquinha na superfície.
• Asse os macarons no forno preaquecido por 12 a 15 minutos, até que estejam firmes e levemente dourados.
• Retire os macarons do forno e deixe esfriar completamente na assadeira.
• Para montar, coloque um pouco do recheio de sua escolha em um macaron e pressione delicadamente outro macaron por cima para formar um sanduíche.
• Guarde os macarons na geladeira por algumas horas para que o recheio fique firme e os sabores se misturem.  

Aproveite seus macarons deliciosos! 

 Macarrons

Dicas para incrementar a receita:

Para adicionar mais sabor ao macaron, experimente adicionar raspas de limão, laranja ou outras frutas cítricas na massa.

Você também pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa à massa para um sabor extra.

Para dar cor aos macarons, use corantes alimentares em gel em vez de líquidos, pois isso ajuda a manter a textura da massa.

Depois de rechear os macarons, você pode mergulhar as bordas em chocolate derretido para adicionar uma camada extra de sabor e textura.

Espero que essas dicas sejam úteis e que você desfrute de seus macarons deliciosos e personalizados!