Pastel de Belém | Receita original

O pastel de Belém é um doce típico da cidade de Lisboa, em Portugal, e foi criado em 1837, na Fábrica dos Pastéis de Belém, um estabelecimento que continua em atividade até hoje. A receita do doce é mantida em segredo, sendo conhecida apenas por alguns poucos funcionários da fábrica. 

A história do pastel de Belém começou com os monges do Mosteiro dos Jerónimos, que faziam uns doces chamados "pastéis de Belém" para complementar a renda do convento. Com a Revolução Liberal de 1820, os conventos e mosteiros portugueses foram extintos e, em 1834, a Fábrica dos Pastéis de Belém foi fundada com o intuito de comercializar esses doces.

Pastel de Belém

A receita original do pastel de Belém é feita com uma massa folhada crocante e um recheio de creme de ovos e açúcar, polvilhado com açúcar em pó e canela. É servido quente e é muito apreciado pelos portugueses e turistas que visitam Lisboa. 

Algumas curiosidades sobre o pastel de Belém: 

A Fábrica dos Pastéis de Belém é o único lugar onde se pode comprar o pastel de Belém original. 

A receita do pastel de Belém é tão bem guardada que apenas três pessoas conhecem a receita completa.
A Fábrica dos Pastéis de Belém vende mais de 10.000 pasteis por dia, chegando a 50.000 em épocas de maior movimento.

O nome "Belém" vem do bairro de Belém, em Lisboa, onde está localizada a Fábrica dos Pastéis de Belém e o Mosteiro dos Jerónimos.

Para o preparo perfeito do pastel de Belém, é importante utilizar uma massa folhada de boa qualidade e seguir a receita com cuidado. Alguns truques incluem deixar a massa na geladeira antes de usar, usar açúcar refinado e passar a gema do ovo pela peneira para que o recheio fique mais liso.

Espero que tenha gostado dessa história e curiosidades sobre o pastel de Belém e agora vamos à receita! 

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada (aproximadamente 300g)
• 500ml de leite
• 6 gemas de ovos
• 150g de açúcar
• 50g de farinha de trigo
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• açúcar em pó e canela para polvilhar 

Modo de preparo: 

• Pré-aqueça o forno a 220°C.
• Em uma panela, coloque o leite, a casca de limão e o pau de canela e leve ao fogo até ferver. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
• Em um recipiente, misture as gemas de ovo, o açúcar e a farinha de trigo. Adicione o leite frio aos poucos e misture bem até obter um creme homogêneo.
• Desenrole a massa folhada e corte-a em círculos de aproximadamente 10cm de diâmetro. Coloque cada círculo em uma forma de empada (também conhecida como forma de muffin) e pressione com os dedos para que fique bem colada nas laterais.
• Despeje o creme preparado anteriormente em cada uma das formas, enchendo cerca de 3/4 da capacidade.
• Leve as formas ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os pasteis fiquem dourados.
• Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, polvilhe açúcar em pó e canela por cima dos pasteis. 

Pastel de Belém 

Seu pastel de Belém está pronto! Sirva quente ou frio e aprecie essa deliciosa especiaria da culinária portuguesa.